Escalopes d'artichauts - recette de cuisine vénitienne faite maison

Bonjour à tous ! La récente fête de l'artichaut à Sant'Erasmo, m’a donné l'idée de cuisiner de délicieuses "fondi di carciofo" (fonds d'artichauts) d'une façon différente que d'habitude car généralement nous les faisons sauter à l'ail et au persil, la voici donc :

Pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous avez besoin :

• 8 fonds d'artichaut (vous les trouverez dans tous les étals de fruits et légumes au marché de Rialto)
• Parmesan râpé
• 1 oeuf
• Farine de blé
• De la chapelure
• Huile végétale pour la friture

Faites cuire à la vapeur les fonds d'artichauts pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les, laissez-les refroidir et séchez la surface avec un chiffon. Battez l'œuf dans un bol avec une pincée de sel et du parmesan râpé, versez la farine dans un autre bol et la chapelure dans un troisième bol. Saler les fonds d'artichauts, puis placez chacun d'eux dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Faites frire les escalopes d'artichauts dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mettez-les dans un plat avec du papier et... dégustez !