Semifreddo all'amaretto e cioccolato - ricetta casalinga veneziana
Ho preparato questo parfait qualche giorno fa (ho trovato la ricetta sul numero di dicembre di Cucina Moderna), scusatemi per la foto, ma quando mi sono accorta che era sfocata, il parfait era già sparito... quindi aggiungo una foto festosa del Casino' di Venezia con il suo cielo blu e le stelle... per augurare a tutti voi un ottimo e felice anno nuovo 2012!
Ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 70g amaretti tritati
- 50g di gocce di cioccolato fondente
- 90g di zucchero
- 20g amido di mais
- 120cc di latte
- 5 tuorli d'uovo
- 240cc crema di latte
- cacao per spolverare
Sbattere la crema di latte in una ciotola e metterla in frigo. Coprire uno stampo da plum cake con del cellophane. Mescolare lo zucchero e l'amido di mais in una pentola; versare il latte a poco a poco poi aggiungere i tuorli d'uovo, uno per uno, mescolando bene, e scaldare il composto evitando di raggiungere l'ebollizione. Versare la crema in una ciotola, immersa in un'altra ciotola più grande con acqua ghiacciata, per raffreddare rapidamente la crema. Montare la panna. Aggiungere la panna montata con una spatola alla crema di uova, con movimenti circolari, e infine aggiungere gli amaretti tritati e le gocce di cioccolato. Versare il composto nello stampo, coprire con il cellophane e mettere in frigo nel congelatore per almeno 12 ore. Al momento di servire, spolverare ogni porzione con del cacao e, per rendere il tutto più festoso, aggiungere una moneta di cioccolato. BUON ANNO A TUTTI!