baked cod with almonds

Cabillaud au four aux amandes
L'esprit de Noël arrive... envie de cannelle, gateaux, pommes au four... quoi que cette saison n'est pas trop froide pour l'instant, c'est si bon de rentrer chez soi et de se régaler avec quelques choses de chaud... c'est donc le bon moment pour essayer cette recette simplissime de cabillaud, cuisiné au four tout entier; à Rialto on le vend dèjà sans tête et entrailles, mais avec sa peau, ce qui permet de le mettre au four directement: il gardera sa tendresse et son jus, vous verrez, c'est délicieux.

Pour 4
un cabillaud entier (environ 900-1000g)
huile d'olive
sel
50g amandes effilées
20g beurre (facultatif)
8 pommes de terre de taille moyenne

Pré-chauffez le four à 200°C. Epluchez et coupez les pommes de terres en dés d'environ 2cm de coté, puis mettez-les dans une plaque à four couverte avec du papier à four. Assaisonnez avec sel et huile d'olive, puis mettez au four. Rétirez-les après 15 minutes et déplacez-les vers les cotés du plat, mettez le cabillaud au centre, assaisonez avec sel et huile d'olive. Pour les amandes, vous avez 2 choix: si tout le monde les mange, vous pouvez les repartir sur le poisson afin qu'elles se grillent au four. Autrement, laissez-les à coté et mettez le poisson avec les pommes de terre au four pendant une démi-heure. Quand il est cuit, grillez les amandes dans une poêle, puis rajoutez le beurre sans le frire, juste le temps de le faire fondre. Vous pouvez verser cette sauce sur chaque portion.  Dans la photo, je l'ai servi avec les pommes de terre et de la chicorée sautée. Bon appetit!